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玉ねぎ、ピーマンは繊維に沿った薄切り、しめじは石突を取り除いて割く。
パセリはみじん切り、ソーセージは、5㎜幅に切る。
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら乾燥しらたきを入れる。火を消して蓋をして7分置き、ザルに取る。
フライパンにバターを入れて中火で熱し、ソーセージを炒める。
ソーセージに焼き色がついたら、玉ねぎ、ピーマンを入れて更に炒める。
ケチャップ、醤油を入れて軽く煮詰め、具材に味が絡んだら、乾燥しらたきを入れて混ぜる。
別のフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、卵を落として弱火~中火で焼く。ナポリタンに乗せて、パセリをかけて完成!