ヴィーガンしょうゆラーメン
Description
動物由来品不使用のヴィーガンラーメンです。
山﨑塾
材料
（3人分）
どんぶり 3
適量
野菜顆粒出汁 (A)
適量
少し
にんにく (みじん切り) (A)
3欠片
ごま油 (B)
適量
しょうゆ (B)
適量
1束
12切れ
有機黒砂糖
適量
300g
粗びき黒コショウ
適量
作り方
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1
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【スープ】
鍋に(A) を入れて煮込み、玉ねぎに火が通ったら、ニラを加え、(B)で味を調える。ごま油は気持ち多めに入れる
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2
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【ソイミートのチャーシュー】
水で戻したソイミートの水を切ったのち、醤油、黒砂糖、水、野菜顆粒出汁で軽く煮込む。
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3
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ラーメンはスープを作っている間にゆでる。麺にスープを注いで、ソイミートチャーシューを添えて完成。胡椒をかけてどうぞ。
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コツ・ポイント
野菜顆粒出汁は Shiitake mushroom seasoning を使いました。野菜ブイヨンでもいいと思います。ときどきチキンエキスや豚エキス、その他の添加物が含まれるので注意が必要です。
豆乳を加えるとコクが出ます。
豆乳を加えるとコクが出ます。
このレシピの生い立ち
「やまや」で卵や酒精を含まないラーメンが手に入ったので、スープを作りました。玉ねぎとにんにくだけで、だいぶラーメンスープっぽくなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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山﨑塾
