ヒラメの唐揚げ甘酢和え

ヒラメは３枚（５枚）におろし、ひと口大に切り分ける。

片栗粉をつけて170～180℃の油で揚げる。衣がキツネ色になるくらいが理想。
頭と骨も素揚げにするか片栗粉をつけ揚げる。

皿に盛り、◎の調味料を合わせた甘酢をかける。