うなぎと豆腐の山芋蒸し　きのこあんかけ

豆腐はレンジなどで水切りし、適当な大きさに切るか手でざっとつぶす。うなぎは一口大に切る。

長いもを摩り下ろし、玉子を入れて混ぜる。白醤油でほんのり味をつける。

蒸し器に入る大きな入れ物に豆腐をいれ軽く塩をし、うなぎを乗せる。その上から２の長いもをかけて蒸す。器の大きさにより5～10分ほど中火で蒸す。竹串をさして中まで温かいか手や唇の下で確かめ、ふんわりかたまればOK。
活力なべなら高圧１分加圧。

蒸しあがった3に4のきのこあんをかけ、山椒の粉を振ってできあがり。