メキシコの家庭料理。体が温まります。

鍋にお湯を沸かす。沸騰したら塩を小さじ一杯いれ、包丁でつぶしたにんにく（一かけ）と玉ねぎ1/2を１ｃｍ幅に切っていれる。半分に切った鶏肉を入れ、鍋がふきこぼれない火加減で鶏肉に完全に火が通るまで１５分ほど茹でる。

鶏肉をゆでている間に玉ねぎをみじん切り、ピーマンは１ｃｍ角に切る。パクチーは食べやすい長さに切る。

鶏肉が茹で上がったらざるにあげて冷ましておく。

シチュー鍋を中火より弱めの火にかけ、オリーブオイルを入れたらすぐにつぶしたにんにく一かけを軽くいためる。香りが出てきたら、玉ねぎ、ピーマン、ローリエの葉、とうがらし（みじん切り）をいれて弱火でいためる。玉ねぎが透明になってきたら、水カップ２を加え、中火にかける。

水分が減ったらパクチーをいれ、塩で味を整えて２～３分煮たら出来上がり。
ご飯かけて食べるとおいしい。