鱈ムニエル マッシュポテト キノコソース
Description
マッシュポテトにキノコソースと魚の旨味かしみこみます❗
材料
(4人分)
4切れ
塩・こしょう
適宜
適宜
えのき・しめじ
各1パック
バター 又はサラダ油
大2
酒
大2.5
醤油
大2.5
レモン汁
小1
大きめ2個
牛乳 又は生クリーム
大1
塩・胡椒(マッシュポテト用)
適量
作り方
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1
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ジャガイモは皮つきのままレンジ加熱か茹でて柔らかくする。
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2
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鱈は軽く塩(分量外)を降り、5分置いておく。
きのこは小房に分ける。
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3
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柔らかくなったジャガイモはキッチンペーパーなどで皮を取り除く。熱いので気を付けて❗
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4
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皮をむいたジャガイモはフォークなどでやや粗く潰す。牛乳又は生クリーム・塩胡椒を入れよく混ぜる。
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5
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混ぜたジャガイモはラップを広げて乗せ、四角い固まりになるように包み、ラップを広げて4等分に切っておく。
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6
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真だらの水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩.胡椒をして両面に軽く小麦粉をまぶす。
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7
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フライパンを中火で熱し、バターの半量を溶かして真だらを並べる。
片面にこんがりと焼き色が付いたら裏返す。
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8
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両面に焼き色が付き、火が通ったらいったん取り出す。
残りのバターを溶かしてきのこを入れ炒め、酒・醤油・レモン汁を入れる。
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9
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弱火にして、きのこを端に寄せ、真だらを戻し入れてタレを軽く絡める。
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10
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皿に切ったマッシュポテトを置き、その上に真だらを乗せて、きのこソースをかける。
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コツ・ポイント
鱈はくずれやすいので、裏返したりタレを絡める時には優しくしてね❤
このレシピの生い立ち
以前にレストランで食べた味を簡単にアレンジしてみました。
鮭やサワラなど他の魚でも美味しくできます❗☺
鮭やサワラなど他の魚でも美味しくできます❗☺