さつまいも生地のアップルカスタードパン
☆あじよし☆
作り方
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1
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手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
まとまったら丸く形を整えてラップをして１次発酵４０℃２５分。
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2
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１次発酵後、フィンガーテスト＆ガス抜きをします。
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3
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６分割し、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとります。
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4
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●の材料を耐熱ボウルに入れて一度かき混ぜます。５００ｗ１分レンジでチンします。これを２回繰り返し、カスタードを作ります。
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6
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セルクルの周りにバターを塗る。生地を中に入れてあまり膨らまないように外側５ｍｍくらいを残し、フォークで穴を開けます。
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7
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カスタードを真ん中にのせます。
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8
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３枚ずつりんごのコンポートをカスタードの上にのせます。
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9
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ラップ、濡れ布巾をかけて２次発酵２０分
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10
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セルクルの周り、少し上まで膨らんだら、りんごも含め、周りに塗り卵を塗り１９０℃のオーブンで１２分焼きます。
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11
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粗熱を取り、茶こしで粉糖を周りに振りかけて完成！！
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コツ・ポイント
６のところでしっかり穴を開けていないと膨張し過ぎるのでお忘れず・・・
このレシピの生い立ち
さつまいもパウダーを手にして、りんごと合わせたいなと思い、思いついたのがこのパンでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
☆あじよし☆
