ハンバーグ ~きのこのデミグラスソース~
作り方
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1
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みじん切りした玉ねぎを、分量外の塩と胡椒を軽く振ってしんなりするまで炒める。火が通ったらボールでさます。
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2
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1のボールにハンバーグの全ての材料をいれて、混ぜる。最初は緩く感じますが、しっかり引きが出るまで混ぜる事!!
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3
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2のタネをオリーブオイルをたっぷり入れて熱したフライパンに入れる。最初は中火で片面に焼目を付ける
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4
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片面に焼目が付いたら、ひっくり返してあとは弱火で火が通るまでジックリと焼く。
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5
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ハンバーグに火が通ったら、ハンバーグを一回出し、フライパンを洗わずにソースのきのこ類を塩コショウ(分量外)で軽く炒める
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6
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5のフライパンにきのこ以外のソースを投入。(生クリームを飾りに使う方は除外)5分ほど煮立たせて味を馴染ませる。
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7
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6のフライパンに取り出しておいたハンバーグを戻す。さらに弱火で5分。
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8
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盛り付けて完成❤
生クリームを6で外した方は、盛り付けたハンバーグの上からかけてもGOOD!
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コツ・ポイント
ハンバーグにはつなぎに片栗粉を使用していますが、パン粉や小麦粉でOKです。
また、きのこは好きな種類で作ってください。エリンギやマッシュルームも美味しいです。
また、きのこは好きな種類で作ってください。エリンギやマッシュルームも美味しいです。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースハンバーグを馴染み深いちょっぴり和風に仕上げました。ソースまでパンですくって食べたくなる味です。赤ワインとも最高!