酸辣炒飯 サンラーチャーハン
Description
酸っぱ辛～い！癖になる旨さ！٩(๑˃̵ᴗ˂̵)و✧
酸っぱくなったぬか漬けと青唐辛子の醤油漬けと梅干したたきでパラチャー
酸っぱくなったぬか漬けと青唐辛子の醤油漬けと梅干したたきでパラチャー
SKIPとうちゃん
材料
（2人分）
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【チャーハン】
炊きたてご飯
1.25合
太白胡麻油（ご飯を炊くときに）
小さじ１
2個
ほんだし 顆粒
小さじ2
長ネギ小口切り
1/2本
かえし（醤油）
小さじ1
100g
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□■□■【合わせ具材】□■□■
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梅干したたき ( ペースト ）
梅干し
2個
青唐辛子醤油漬け ID : 2766042
2本
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ぬか漬け（古漬け）
きゅうり、大根、人参、蕪等
適宜
ナンプラー
小さじ1
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仕上げトッピング おこのみ
大葉・パクチー 等
適宜
20ｇ〜
金胡麻
適宜
作り方
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1
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【 具材準備 】
梅干しの種を外して細かく刻みたたいてペースト状にする
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2
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青唐辛子の醤油漬けを種ごとみじん切りに
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3
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青唐辛子のみじん切りと合わせ,
さらにたたいて滑らかなペースト状にする
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4
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4～５日漬けて酸味が出たぬか漬けを用意。ID : 2392177 ぬかを流しキッチンペーパーで水気を取りみじんぎりにする
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5
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（写真上：刻む前の青唐辛子）
【３】のペーストとぬか漬けのみじんを合わせナンプラーを小さじ１加えて練り込む
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7
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今回はパンチェッタ使用（塩漬け豚バラ）ID : 3556674
弱火でカリカリに炒めて余分な油を捨て別皿にとる
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8
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大き目のボウルに玉子を割りいれホイッパーでよくかき混ぜ、ご飯を入れむらの無いようによく混ぜる
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9
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調理用の油（大さじ１程度）をフライパンに入れ強火で薄く煙が出るまで熱し、一気に玉子ご飯を投入する
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10
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家庭用コンロは火力が弱いのでフライパンを火から離さないようにして調理中は常にフライパンを小刻みにゆすりながら混ぜていく
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11
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玉子が米にコーティングされパラパラになってきたら、ほんだし顆粒、長ネギ、パンチェッタ、梅ペーストを入れよく混ぜる
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12
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全体が馴染んでパラパラしてきたら仕上げの香り付けのかえし（醤油）ID:2760375をサッと回しかけ仕上げる
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13
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皿に盛り付けてお好みのトッピングをして完成。
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14
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・かえし
ID:2760375
・青唐辛子の醤油漬け
ID : 2766042
・ぬか漬け
ID : 2392177
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15
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16/03/09
タイトルを変えて、わかりやすく若干、工程を精査いたしました。
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コツ・ポイント
・鉄のフライパンは必ず油返しをする
（パラパラになる前にくっついて焦げてしまいます）
・メイン画像はジャスミンライス（タイ米）仕上げ。炊くときに太白胡麻油を小さじ１入れるとパラパラ感と旨味up!
（パラパラになる前にくっついて焦げてしまいます）
・メイン画像はジャスミンライス（タイ米）仕上げ。炊くときに太白胡麻油を小さじ１入れるとパラパラ感と旨味up!
このレシピの生い立ち
漬かり過ぎてぬか漬けがピクルス並みに酸っぱくなったら食べ頃！サワーな感じがスッパウマウマです。お酢を使わない自然な酸っぱい酸辣。青唐辛子の刺激的な辛さとベストマッチ！
ぬかづけの古漬けリメイクはパラチャーが一押しです！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
ぬかづけの古漬けリメイクはパラチャーが一押しです！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
SKIPとうちゃん
