カラマリ*アラビアータ

ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を捨てて小口切り。玉ねぎは5㎜幅のスライス、人参は1㎝幅の銀杏切りにしました。

スルメイカは5㎜幅位に輪切り、ゲソも好きなので適当な長さに切って使います。イカの肝は半分使います。

深めのフライパンにオリーブオイルを大さじ1とニンニクを入れて香りたったらイカを中火で3分間炒める。(肝はまだ入れない)

中火で7～10分位煮込みますが沸騰した中盤でイカの肝と赤ワインを入れ軽く混ぜる。

煮込んでとろみがついてきたところで完成。
玄米ご飯がよく合います。