ホーローバットでかぼちゃのプディング

カラメルを作る。厚手の鍋にグラニュー糖と水を入れ強めの中火にかける。色がつき始めたら、静かに鍋を回す。

濃いめのきつね色になったら火からおろす。熱湯をごく少量ずつ加えてのばす。(火傷に注意）ホーローバットに入れ冷ましておく。

ボウルに解凍したかぼちゃペーストとシナモンを入れて混ぜる。

3と4を合せてよく混ぜ合わせたら、生クリームを加えて混ぜ、更に牛乳を加えて混ぜる。

オーブン天板にキッチンクペーパーかクロスを敷きつめ、2のバットを置き5を静かに注ぎ入れる。天板に湯をひたひたに注ぐ。

160℃に温めたオーブンに入れ、約60分蒸し焼きにする。たまに開けて天板に湯を注ぐ。冷蔵庫で冷やす。