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玉ねぎは薄切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらしておきます。
鍋にバターを入れ、玉ねぎがくたっとするまで炒めます。
ごぼうの水気をよく切り加え、火が通るまでよく炒めます。
ごはん、鶏がらスープの素、水を加え15分ほど煮込みます。(水分は飛んでかなり少ない状態になります)
少し冷ましてからミキサーで滑らかになるまでしっかりと混ぜます。
鍋に戻し、豆乳を加え、塩・胡椒で味付け。お好みで粉チーズをのせて出来上がり!