カラメルりんごのチーズケーキ
作り方
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1
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●の材料でカラメルりんごを作る。
りんごを1口大に切る
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2
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鍋に三温糖、無塩バターを熱し、溶けてほんのり色づいてきたら、りんごを入れ絡ませる
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3
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○でボトムを作る。
クッキーを袋に入れ、麺棒で荒く潰す。シナモンを加え振り混ぜ、レンジで溶かしたバターも加えて振り混ぜる
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4
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型の準備をする。型底はアルミホイルで覆い、内底にクッキングペーパーを敷き、側面に薄くバターを塗る
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5
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型に3を敷き詰める(写真のように、袋ごしに手で敷き詰めるとやりやすい)
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6
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カラメルりんごを並べ、冷蔵庫で冷やしておく。(切り分けやすいよう、中心は開けておく)
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7
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ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで練り混ぜる
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8
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ここから先、ハンドミキサーは止めたまま使う(洗い物を減らすためなので、泡立て器に持ち替えてもらってもOKです。)
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9
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三温糖を加え、すり混ぜる。
滑らかに混ざったら、生クリーム、バニラビーンズを順に加え、滑らかに混ぜ合わせる
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10
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卵を3回に分けて、つどよく混ぜ合わせる。
最後にコーンスターチを一気に加え、混ぜ合わせる
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11
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5の型に流し入れ、170°のオーブンで45分、湯煎焼きする
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12
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焼き上がり。
焼けてもすぐに取り出さず、冷めるまで1時間程度、オーブンの中に置いておく
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13
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しっかり冷めたら冷蔵庫にうつし、冷えたら型から外して、できあがり。
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コツ・ポイント
取り出しやすいように底取れタイプの型+アルミホイルで作っていますが、底の取れないタイプで焼いてもらってもかまいません。
焼き時間、温度は目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせてください。
焼き時間、温度は目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせてください。
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けてきたチーズケーキを、秋色にアレンジしました*
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