豆乳と寒天で*ヘルシーなスイートポテト風
作り方
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1
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安納芋は
よく洗って、水さらし。一時間ほどで水を換え、さらに一時間。甘いのでアクが強い。このままレンジ加熱三分。
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2
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水を捨て、配置換えして、さらに三分。加熱後はラップして冷めるまで蒸らしておく。
芋の形よければ皮をケースに使う。
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4
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あったかいうちにザルなどで裏ごし。それを粉寒天、練りやすい程度の水と小鍋で練る。途中はちみつ少々、豆乳を少しずつ加える。
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5
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全体に水分が行き渡ったら、よく練り、弱火でしっかり寒天を溶かす。柔らかさの目安は、栗きんとんより柔らか、液体ではない位。
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6
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あら熱とれたら、薩摩芋の皮のケースまたはアルミカップへ入れていく。その時にチョコチップを中も振り入れるように散らす。
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7
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冷めたら、少しだけ冷蔵庫で冷やす。堅くなり過ぎると寒天ぽさ強まるので、ほんのり冷たい位。チョコとはちみつで洋風に。
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8
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後日談ですが、余りを冷凍してから、冷蔵庫で解凍しても、固いめながら美味しく食べられました(^_-)
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コツ・ポイント
寒天分量は豆乳と芋の分量によるけれど、ようかんより柔らかに仕上げたいので少なめに。全体が600ccあれば、500cc相当くらいの粉寒天に。
このレシピの生い立ち
ノンオイルなどヘルシーに、と。どうしてもチビとおやつやデザートを食べてしまい、親が太くなりがちなのも気になって(^^ゞ