野菜たっぷりな甘酢あんかけ

茄子と人参は半月切りに、ピーマンは角切り、玉ねぎはスライスしておく。

フライパンに油を引き、野菜をいれて軽く塩をふってしんなりするまでよく炒める。

野菜がしんなりしてきたら中華スープ、醤油、砂糖、お酢、ケチャップを加えて５〜６分煮込む。