«実験ママ のレシピ (24品)
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レシピID :349363

レモンライス

レモンライス
大学時代に足繁く通った喫茶店「夏爐（かろ）」の名物です。
651kcal
実験ママ 実験ママ

材料 （ 1人分 ）

ご飯
適量
大分産干し椎茸
適量
卵
たぶんM寸　1個
缶詰グリーンピース
一握り
オランダラード
大さじ１
塩
小さじ１弱
味の素
小さじ半分弱
マミーコックコショウ
少々
レモン
くし切　1つ
福神漬け
適量
オレンジジュース　または　トマトジュース
コップ1杯（180CCぐらい）

1

国産干椎茸を水で戻しておく （多分一晩かかると思われます）
※水を全て吸い込み、歯ごたえが残るほどのあんばいで絞らなくてよいぐあいにね。　これは経験により、わかるようになると、おばちゃん談

2

厚手の中華鍋を強火（かろは業務用のコンロ）にかける ※とーっても強火らしい　「きつく」とのこと オランダラード（おそらくカメリアラード）を入れて溶かす私には大さじ１どころの量で無いように見えたけど・・・

3

ほとんどラードがとけたら、卵（茶色玉だった　多分M寸）を
直接鍋に割りいれる

玉じゃくしで全体を混ぜる
※「適当」らしい

4

椎茸を適量いれる
※水気がないので、はねないはず！

5

ご飯を適量入れる

※ここからがおばちゃんが強く言ってたポイント！
決して、かき混ぜないこと
早く混ぜたいけど、我慢とのこと
上から押して！押して！押す！
程よい強さでね
大体1分～2分ぐらい押していたような気がする

6

えい！と、フライパンを返して、上下ひっくり返す。
やはり、上から押す！ 30秒したら、ちょっとは混ぜ混ぜ、ひっくり返しをしてもよい

7

きつね色がかってきたら、また、塊がなくなったら味付け

さらさらな塩　小さじ山盛り半分←小さじ1弱ではなく、この表現におばちゃんはこだわった

味の素　塩の半分
だそうです

8

缶詰のグリーンピースを適量入れる バターをいれる ※やはり、大さじ１より多そうな気が・・・ 弱火にして、バターが全体的にとけ混ざるまで・・・・ 器にお玉をつかって盛る

9

６等分くし切りレモンと真っ赤な福神漬けを添えて出来上がり！

10

オレンジジュース　または　トマトジュース　と一緒に召し上がれ。
確か、サービスでついていたはずです。

11

カロリー：651kcal
食塩相当量：5.6g
（ご飯は200g？）

コツ・ポイント

オランダラードはおそらく高級な「カメリアラード」の事で、業務用の物しかないらしいです。５.の「押す！」のお陰で椎茸が「こんがり」焼け、独特の香りが出るような気がします。また、ご飯も表面が荒れず、つるんとした食感になるような気がします。 意外にシンプルな材料であの味が・・・不思議？！ 五色は椎茸を入れる段階で、国産牛肉バラ、人参千切り、生姜千切り、青葱小口切りと塩少々を入れるそうです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

11/08/28

写真

娘の学校の先生から聞いて是非作ってみたかった献立でした！！

kanaemam

ということは、先生も大阪市立大学ご出身！？

07/03/31

写真

匂いと見た目しか再現できませんでした。 また再挑戦します。

ＭＵＧＩ

オレンジジュースまで再現とは！有難うございます。

コメント

18件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 07/03/25
きっと、このページをご覧になる方は同窓生でしょう。 2007.3末におばちゃんの体力の限界とのことで、閉店されます。最後に「つくりかたを教えてください!」とお願いしたところ、お忙しい中キッチンまで入れていただいて、丁寧に教えていただけました。きっと卒業生の方みなさん知りたいレシピでしょうから、載せました。でも、あの場所で食べれないのは悲しい・・・。

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