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レシピID :34984
じゃが芋のサブジ
京都プチオフで試作したサブジの改良版。サブジとは野菜のインド風炒め蒸しのこと。ここでは作りやすさを重視して、じゃが芋を粉吹芋にしてから粉末スパイスと合わせました。
材料 （ 2,3人分 ）
じゃがいも
小4個
玉葱
1/3個
サラダ油
大匙2
マスタードシード
4cc
月桂樹の葉
1枚
鷹の爪
1本
コリアンダー
1cc
カルダモン
1cc
シナモン
0.5cc
チリペッパー
0.5cc
ガラムマサラ
1cc
塩
1cc
胡椒
適量
（もしあれば）ヒング
少々
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1
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じゃが芋は1cm四方くらいのダイス状に切り、粉吹芋を作る。玉葱はみじん切り。
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2
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鍋に油を熱し、弱火でマスタードシードを炒める。パチパチしてきたら、月桂樹の葉と鷹の爪も加えて、香りが出るまでじっくりと加熱する。
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3
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香りが出てきたら、玉葱を加え、しんなりするまで炒める。蓋をして弱火で蒸しても良い。
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4
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玉葱に火が通ったら、（塩・胡椒・ヒング以外の）スパイス類を玉葱の上に乗せるようにして加える。香りがするまで炒めたら、じゃが芋を加えて、和えるような感じで軽く炒める。
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5
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最後に塩、胡椒で味を整える。もしヒングというスパイスをおもちでしたら、ほんのちょっと加えると、味がしまると友人から教わりました。
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6
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コツ・ポイント
スパイス類を加えるとき、玉葱の上に乗せるようにして焦がさないようにするのがポイント。
このレシピの生い立ち
公開日：
01/11/17
京都プチオフで試作したサブジは、コリアンダー、シナモン、クローブをホールで用いました。そのほうが香りは良いのですが、ちょっと食べにくかったので粉末スパイスで作り直しました。雨鹿茶房には珍しくクミンを使っていません。何故かは忘れましたが、このレシピを試作したとき、そうひらめいたんだろうな。
簡単リンク
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先日のオフ会、楽しかったです。どうもありがとう♪
サブジ、とってもおいしかったので、さっそくこのレシピ、つくってみました！
すご～くいい香りに出来上がって、うれしい!!あしたのお弁当にします！
ところで、ヒングって、なにかしら…。
近所のデパートのスパイス売り場にはなくって、ないままに作ったのだけど…。
でも、おいしい☆
明日は、クラッカー作ろうと思ってます。
ほんとにおいしくって、こんなの自分で作れるんだ～☆と、感動でした。
ほんとにどうもありがとうございました。
こちらこそ、昨日はどうも有り難うございました。カボチャのサラダはとっても美味しくて私の好みでしたし（とくにクリームチーズが！）、パイナップルとひじきの組み合わせは目から鱗で、良い刺激になりました～。
クリームチーズはじゃが芋や薩摩芋のサラダにも応用できそうですよねー。今日、さっそく買ってきちゃった。
私は気合だけが横滑りして、あまり作れなかったのが残念でした。今度は頑張るのだ！
ヒングというのは、レモン色をしていて、ぬれた雑巾のようなにおいがするスパイスなの。美味しそうな感じではないのですが、初めてサブジを教えてくれた友人が、
「これをほんの少し入れると味が引き締まる」
と。ホント、使うと何か違うみたいな気がします。
多分、ここにありますよ♪
http://www.pure.co.jp/~fueya/MAP/taiyokigyo.html
このスパイス屋はおすすめです。種類が豊富だし、それに安い。
もし、スパイス類にご興味がおありでしたら、ぜひ。gatonさんの家からだったら、比較的近いですよね？
ではでは！
こんどスパイス見に行ってきます！
ほたるさんがチーズを買ったという六甲のお店にも行こうと思ってます♪
香味クラッカー、つくりました！
いい香りにできましたよ～。
うれしいので日記に書きました☆
バジルと黒こしょうの香りがあんまり気に入ってしまったので、今日は、これを入れてパンを焼きました。
次の休みのパン作成は、雨鹿さんのチーズブレッド、に決めました！
これからもレシピ、楽しみにしています♪