お家フレンチ＊真鱈のソテーポテトソースで
Description
フレンチカフェで頂いたランチの中の一皿に”オムレツのポテトソース”がありました。とっても美味しかったので忘れないうちに。
＊anglique＊
作り方
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1
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先ずは真鱈の下ごしらえ。
軽く両目に振り塩をし、水分が滲み出てきらきらしてきたらキッチンペッパーで軽く押さえて水分オフ
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2
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両面に塩胡椒し、小麦粉と片栗粉を半分ずつ合わせた粉をまぶし、熱したフライパンで焼いていきます
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3
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周りから白くなってきたら、少し持ち上げて裏の焼き色を確認します。しっかり焼き色が付いたら、ひっくり返して蓋をし弱火で3分
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4
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これくらい焼き色が付くとカリッとして美味しいですよ
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5
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バター10gを入れて絡めます
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6
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最初に焼いた面に戻し、1分焼いたら完成です？
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7
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ポテトソース作り
先ずは小鍋に牛乳200g＋コンソメ小さじ2杯を入れて温めます。
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8
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マッシュポテトフレーク20gを温まったお鍋に入れてよくかき混ぜます。
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9
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よく混ざったら、生クリーム50gとバター10gを足して極弱火で温めながらよく混ぜます。
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10
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お皿にポテトソースを敷いて真鱈のソテーを乗せます。
付け合わせはリーフサラダ
インゲンのバターソテー
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ミートオムレツに敷いても。
ミートオムレツレシピ
ID3500791
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コツ・ポイント
真鱈はぷりっとさせるために振り塩で臭みを取る一手間をプラスして下さいね。
粉は小麦粉と片栗粉のハーフアンドハーフで。
最後のバターで香りづけとカリッと焦がします。
粉は小麦粉と片栗粉のハーフアンドハーフで。
最後のバターで香りづけとカリッと焦がします。
このレシピの生い立ち
今日のお昼に頂いたのは、予約でいっぱいのフレンチカフェのランチで出てきたオムレツのポテトソース。オムレツを真鱈にチェンジしてアレンジしました。子供達に大好評！美味しい！と絶賛お代わりしてました(^-^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊anglique＊
