にこにこ♪豚こま切れ肉☆ミルフィーユカツ
☆キッチンゆた☆
作り方
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1
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豚肉を平たく広げ、両面に塩こしょうをまぶす。
☆薄く軽く散らすイメージで。こしょうは気持ち多めにまぶしてアクセントに。
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2
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肉を巻く。
☆大きく整った形の肉を一番外にし、細かめな肉は重ねたり、中に巻き込むと形が安定する。2〜3枚で充分な厚さに。
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3
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衣液の準備。
溶き卵、小麦粉、水を合わせる。
☆ダマにならないように。
☆液の硬さはすくってとろっと落ちる位に調節
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4
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巻いた肉を衣液、パン粉の順につけ、衣を付ける。
☆肉の巻目をしっかり持ち、ばらけないよう気をつけながら優しく液に浸す。
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5
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170℃の油で2分半位揚げる。
肉が浮いてきて、衣がきつね色になつたらOK♪薄い肉なので揚げすぎて硬くならないように。
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コツ・ポイント
こま切れ肉は避けやすいので、広げるときは丁寧に。小さい肉も出来るだけ平らに。衣液の硬さをしっかり調節し、パン粉のサクサク感を演出。巻くときは均一な厚さを心がけましょう。塩のかけすぎに注意しつつ、下味はしっかりと。こしょうでアクセント付けを☆
このレシピの生い立ち
主人の食べたいの一言からレシピ検索。ほっこり〜なさんのレシピを自分なりにアレンジしました。サクサク感、くどさのないジューシー感に家族みんなにこにこです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
☆キッチンゆた☆
