白菜のうま味卵とじ

白菜を歯の部分はざく切り固い部分は拍子木切りにする。

万能ネギを小口切りにする。

鶏ガラスープの素と酒を合わせておく。

フライパンに胡麻油を引き弱火で(1)の固い部分を炒める。

(5)の縁が透明になってきたら(1)の葉の部分を入れ(3)を回し入れ中火で合わせ炒める。

(6)をフライパンの外周に寄せ、中央で(4)に強火で火を通す。大きめの塊でザッと。
弱火にし全体を混ぜ合わせる。