簡単！豚バラ煮込み＆味付けたまご
としちゃん
作り方
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豚ばら肉ブロックを用意します。今回は、ちょっと、脂が多めのカナダ産の450g前後のブロックです。
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ブロックを半分い折って、タコ糸でぐるぐるにしばって行きます。
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そのまま、中華鍋で転がしながら、肉の表面を焼いてゆきます。重いのでトングを使うといいですね。
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脂が多い部位なので脂ハネを注意しながら、しっかり焼きます。油もたまりました。
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焼いた肉を下ゆでします。青ネギ、生姜を３かけほど入れます。
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沸騰しましたら、
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火を中火くらいにして（吹きこぼれないように）
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ふたをして約１時間ほど（ふたには空気穴のあるふたを使用）煮込んでゆきます。
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だし醤油、本みりん、日本酒（各200ml）を合わせ、アルコールを飛ばします。その後、ネギと生姜を投入します。
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ゆであがった豚肉をそのまま熱いタレの中に入れ、転がしながら2-3分。（ちょうど半分つかる程度です）
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ホイルと
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ふたをして中火で、さらに2-3分火にかけます。
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火を止めて、ゆで卵をタレの中に漬け込みふたをします。そして、冷めるまでまちます。
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冷めますと、脂がうきます。脂の少ない肉でしたら、あまり出ません。
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脂を取り除きます。
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立派に仕上がりました。醤油で煮込む時間が長いと縮んでしまいますので注意です。
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薄くスライスします。このまま、冷凍保存もOKです。お弁当のおかずにも使えます。
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完成です！みんな大好き豚バラの煮込みチャーシュー風。
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ごはんにのせて豚バラ丼！
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コツ・ポイント
下ゆでの時間をしっかり取ることがポイントです。ここで余分な脂や臭みをしっかりと取り除きます。
塩コショウ、などは一切いたしません。
塩コショウ、などは一切いたしません。
このレシピの生い立ち
はじめのころ下ゆでは５分程度でタレで１時間ほど煮込んでいました。豚肉は、縮むし、固くなる一方でした。下ゆでの時間を長くとることで、肉も柔らかく縮みませんし、中まで味をつけるのではなく切ってからフライパンで炙ることで、時短と手軽さが出ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
としちゃん
