小松菜のおひたし海苔のトッピングで：覚書

小松菜は根を切り落としてよく洗ってから、茎と葉に分けるように２つに切る。

水に１～２％の塩を入れて沸騰させる。今回は２リットルていどの水に大さじ２の塩を入れました。

最初に茎の部分だけ２分ていど茹でる。

ザルにとって水で熱を取る。

しっかりと水気をしぼったら、茎の部分と葉っぱの部分をそれぞれ２つづつに切る。

お醬油だと塩からすぎるなら、湯100mlに醤油大１とみりん大１/２に粉末和風ダシの素味噌汁５杯分を混ぜダシ醤油を作る。

そのうえに、お好みの分量のかつお節か削り節をのせ、その上やまわりにちぎった焼きのりを散らばす。

お好みで生醤油かダシ醤油をかける。向こう側はダシ醤油なのでたっぷりと、手前は醤油なので少量かけました。

これは前日に同じ分量を茹で同じくかつお節とのりをトッピングして一皿に載せたもの。一味唐辛子と生醤油で食べました。