さんまの骨の唐揚げと、蒲焼き
作り方
-
-
1
-
さんまをおろして、中骨だけ、後で骨せんべいにするので、残しておく。身は、小骨も全て取り除く。
-
-
-
2
-
身に軽く塩をふり、キッチンペーパーで余分な水分を取り除く。骨も同じように処理する。身と骨に両面小麦粉をふる。
-
-
-
3
-
中火。間を開けずに熱したフライパンに、油を大さじ1敷いて身から焼き、1分くらいしたら皮を焼き、1分したら取り出す。
-
-
-
5
-
キッチンペーパーで、フライパンの中の油を拭いて、身をまたフライパンにもどし、調味料に少し水を足したものを合わせて入れる、
-
-
-
6
-
沸騰して、すこし、グツグツしたら、ひっくり返す。もう少し煮詰めて、でも、タレが固まらず、まだ、流れるくらいで火を止める。
-
-
-
7
-
お皿に盛り付けて、青のりかけて出来上がり!全然生臭くないから、美味しい♡骨は、ほぼ、おつまみ。
-
コツ・ポイント
たまに!タレに酢を入れて味をかえる。
このレシピの生い立ち
魚は、内蔵や、腹の中を洗う、頭を落とす以外、水で洗わない。キッチンペーパーで、綺麗に拭き取り。魚おろすのと、包丁研ぐのが大好き。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)