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はす饅頭あんかけ

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Description

お料理やさんの味をご家庭で楽しみたいと　考えた　はす饅頭。餡は薄味に仕上げるとさらに料亭の味！家族は似ている！と絶賛です

材料 （4人分）

レンコン
２００ｇ
金柑
1/2個
人参(みじん切り)
１０ｇ
ウズラの卵
4個
白玉粉
２０ｇ
かぼちゃ(正味)
１０ｇ
いんげん（みじん切り）
1本
銀杏
4個
昆布とかつおだし
３００ｍｌ
みりん
２０ｍｌ
醤油
２０ｍｌ
針しょうが
少々
柚子
少々
葛粉
小さじ１
葛粉用水
小さじ１
菜の花
飾り用

作り方

  1. 1

    写真

    ウズラ玉子は茹でて置く。レンコンをすり白玉粉を混ぜる。混ざったら　野菜のみじん切りを入れさらに混ぜる

  2. 2

    写真

    ラップを広げ　１を4等分し銀杏　うずらの卵　針しょうが　を入れ丸める

  3. 3

    写真

    だし汁と調味料を作り温めて置く。2の団子を揚げ　だし汁の中に入れ　水溶き葛を入れ弱火で1分煮る。仕上げに柚子を絞って入る

コツ・ポイント

はす団子が丸めにくかったらスプーンでキャチボールをするか　手に少々油を塗って丸める。

このレシピの生い立ち

どうしても食べたい　美味しかったはす団子　叔父を思い出しながら　レシピ本を見ながら作ってみました。金柑を入れるって分からづ　板さんに聞きました。　みかんが入ってる？　答えは　きんかん！それだけは教えてくれたのです。近い味に仕上がったと思ます
レシピID : 3516899 公開日 : 15/11/14 更新日 : 15/11/14

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