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白菜は大きいものなら縦半分、中の小さめのものならそのままで、しんなりするまでチン。柔らかくなったら水につけ、あら熱を取る
A)ネギはみじん切りにしておく。ボールにAをいれて、粘り気が出るまで捏ねる。お好みで、ごま油を入れても○
白菜の水気を切り、芯の方に肉ダネをのせ、クルクル巻く。葉の部分は中に押し込んで止める。※肉ダネが出てきたら押し込む
鍋に出し汁をいれ、白菜ロールを縦に並べて中火でゆっくり煮る。※巻き終わりはつまようじで止めても◎