胸肉のチキンカツ♪
マダムSpice
作り方
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1
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鶏胸肉は、観音開きにして、厚さを均一にする。もっと薄くする場合は、すりこぎか肉たたきでたたく。１センチ弱位の厚さが理想！
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2
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フライドガーリック(ない場合は、ガーリックパウダー）塩、胡椒を両面振り、人数分の大きさに切る
大きく切った方が柔らかい
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3
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トンカツを作る要領で、小麦粉、卵、パン粉をつける。
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4
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小さい器に好みの量の練り芥子を入れ、トンカツソースを加え、混合。順番を変えるとダマダマになるので注意
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5
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油を熱し、トンカツの要領でチキンカツを揚げる。あまり長い時間揚げないで、余熱を利用するとふわっと仕上がります。
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6
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大皿に添えのキャベツ他をのせ、切ったチキンカツをのせ、４のソースをかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
鶏胸肉にガーリックを振ると美味しく食べられます。 揚げすぎるとかたくなります。８割位火が通れば取り出し、余熱で中まで火を通すのがコツ！失敗してもめげず2、3回チャレンジすれば柔らかいカツを揚げることが可能。芥子トンカツソースも美味しいです！
このレシピの生い立ち
子供の頃は、あまり外食をする機会もありませんでしたが、たまにデパートに行ったときに食べるのがこれ！定食になっていて、お味噌汁もついていて、大御馳走でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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