かぼちゃのリゾット

玉ねぎはみじん切り。カボチャは1cm角に切る。米は研がずにそのまま。
鍋に出汁を入れ沸騰させる。

別鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎを入れ、透き通るまで弱火で炒める。
さらにかぼちゃを加え、3分ほど弱めの中火で炒める。

米を加えて混ぜ、油が馴染んで表面が透き通るまで炒める。

出汁を加え始めてから15～20分後。米がアルデンテになったら火を止める。

バター・チーズを混ぜてとろみをつけ、塩・こしょうで味を調え出来上がり。
お好みでパセリやチーズをかけて。