絶品 本格 お店超え チキンカレー
Description
専門店で食べるようなスパイスを使ったスパイスチキンカレーのレシピ。
お家でも簡単に作れます。もう市販のルーには戻れない！
お家でも簡単に作れます。もう市販のルーには戻れない！
Cookatom
材料
（4人分）
400g
1缶
8個
1個
すりおろし生姜
大さじ1と1/2
すりおろしニンニク
大さじ1/2
サラダ油
大さじ4
レモン汁
大さじ1
■
【ホールスパイス】
●シナモンスティック
2cm x 2本
●カルダモン
5個
●クローブ
8個
●クミンシード
小さじ1
■
【パウダースパイス】
大さじ2
★ターメリック
小さじ1
★カイエンペッパー
小さじ1/4〜1
★塩
小さじ1/4
★カレー粉
大さじ1
*固形ブイヨン
1個
*お湯
400cc
*ガラムマサラ
小さじ1/2
*薄口醤油
大さじ1
*味の素
小さじ1
作り方
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1
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鶏肉は唐揚げサイズ、玉ねぎ、トマトは3cm角くらいにざく切り。
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2
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深なべにサラダ油、【ホールスパイス】●を加えてから、強火で香りを引き出す。
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3
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スパイスに火が通り膨らんできたら、玉ねぎを加え素早く油と玉ねぎをなじませるようにかき混ぜる。
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4
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スパイスを焦がさないように絶えずかき混ぜながら、茶色くなるまで炒める。（約30分）
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5
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そこにニンニク生姜を加えて香りがたったら（約1分）、トマトを加え、ペースト状になるまで炒めていく。（約5分）
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6
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弱火にして、【パウダースパイス】★を加え香りを立たせる。（約1分）
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8
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汁気がトロリとしてきたら煮込み完了。
ガラムマサラを加えたら火を止めて蓋をして7分ほど蒸らして完成。
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コツ・ポイント
お湯じゃなくて水を使う場合は、3回くらいに分けて煮立たせましょう。高温を保つため、水ではなくお湯を使います。この方が香り高く仕上がります。
最後にバター(20g)、生クリーム(30cc)を加えるとバターチキンカレーになります。
最後にバター(20g)、生クリーム(30cc)を加えるとバターチキンカレーになります。
このレシピの生い立ち
カレーが好きすぎて、専門店の味を研究してみました。
絶対後悔させない秘密のレシピです。
おためしあれ！
絶対後悔させない秘密のレシピです。
おためしあれ！
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