鹿角短角牛のレバーでレバニラ炒め
Description
新鮮な鹿角短角牛のレバーは本当に美味しい。いわゆるレバ臭さとは無縁のレバニラです。
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作り方
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1
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レバーを適当な大きさに切り、日本酒と醤油で下味をつける。
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2
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レバーに片栗粉をまぶし、さっと低温で油通しをする。
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3
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レバーとニラをさっと炒め、鶏がらスープ、塩、こしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
レバ臭さはありません。元々鮮度のいいレバーですが、ペーパータオルを交換して冷蔵保存すると、３日たっても、全く臭いがしません。
このレシピの生い立ち
焼肉用のレバーが余ったので。
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