お料理教室レシピ☆①基本のハンバーグ♪
みかちゃまる
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにする。
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2
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熱したフライパンにバターを溶かし、①を薄いキツネ色になるまで炒め、冷ます。(食感を楽しみたい時は生のままでOK!)
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3
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挽肉+②+★調味料をボールに入れ、手で粘りが出るまで混ぜる。(全体混ぜ合わせて→手を熊手にしてグルグル40回位が目安！)
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4
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４等分にする。(写真は子供用に6等分してます)
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5
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まとめながら、手から手に軽く打ちつける様にして中の空気を抜き、楕円形に形作って、中央をくぼませる。
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7
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焼き上がったハンバーグをお皿に取り出し、フライパンに☆を入れてハンバーグソースを作る。ひと煮立ちさせて火を止める。
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8
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お皿に盛りつけたハンバーグに、ハンバーグソースをかける。
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コツ・ポイント
★挽肉は合挽き(牛:豚=50:50)のほか、牛挽250g+豚挽100gや、牛挽のみでも。豚率upで柔らかく、冷めても美味しくなります。★挽肉の混ぜ方は、足りないと崩れやすく、混ぜ過ぎると固くなるので注！★ソースは、油が気になる方は別鍋で！。
このレシピの生い立ち
昔通っていたお料理教室のレシピです。その時のつけ合わせの野菜は、にんじんのグラッセ・さやいんげんのソテーでした♪。子供たちが大好きなハンバーグの基本をおさらいしたくて。
