*とりはむ*
みちゅん
作り方
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1
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手が汚れるので、あらかじめ材料を揃えておきます。はちみつ、こしょうのフタも開けとくと楽です。
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2
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片側ずつ、はちみつを大匙１杯、塩大匙１杯を手でよく塗り込みます。あらびきこしょうをちょっと多いかな？ってくらいふります。
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3
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塗り込んだら、ジップのある袋へなるべく空気を抜きながら入れて閉めます。
このまま冷蔵庫へ２～３日おきます。
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4
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３日後の状態です。
水がかなり出ていて、肉も硬くなっています。これでokです！
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5
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流水でさっと表面を流します。
ボール等に水を張り、中に入れて塩抜きをします。
１～２時間くらい。
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6
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さっと水を切り、ラップに乗せてくるくるとびっちりきつく巻いていきます。皮を外にして巻くとキレイに仕上がります。ラップの上からタコ糸をきつめに巻きます。この間に、大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。
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7
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沸騰したら、ラップで巻いたのをぼとーん！全部入れたら鍋のふたを閉め、火を止めます。そのまま最低でも６時間以上置いておきます。食べるときまで鍋に入れておきます。暑くなってきたので、４～５時間経ったら冷蔵庫へ鍋ごと入れて保存するのをお勧めします。
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8
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タコ糸、ラップを取って、食べやすい厚さに切って召し上がれ♪冷蔵庫で２～３日保存が出来ます。保存する場合は、⑦の鍋に入れておいてください。しっとりさが失われません。
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9
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そのままでも、炒飯に入れたり、バンバンジーみたいにしてもおいしいです！
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コツ・ポイント
はちみつ、こしょう、塩の量はだいたいで大丈夫です。塩を少なめにして、レモンペッパーをするとさらにしっとりやわらかになってとてもおいしいです。クレイジーソルトもにんにくが効いてておいしいです！
このレシピの生い立ち
２ｃｈで話題になっていた鳥はむ。何回も失敗して、ようやくこの作り方に落ち着きました。とくに丸め方に試行錯誤しました。丸めたほうがハムっぽいですね。
みちゅん
