新じゃがのコロッケ

新じゃがを用意します。
今回はたまたまあったアンデスレッドという品種を使いました。

じゃがいもの皮を剥き茹でてザルにあげ、常温になるまで30～40分放置します。

冷ましている間に、ひき肉とグリンピースを炒め、醤油で味付けしておきます。

3と4を混ぜあわせ、小麦粉、卵、パン粉とつけていきます。
生地がもちもちしているので成形しやすいです。

170℃程度の中温で揚げます。