乳化剤入り生クリームもOK!手作りバター
Description
ポイントは、大きすぎない円柱容器の中でハンドミキサーを回すこと。効率的に強制的に撹拌するので乳化剤入りでも早くできます。
aBears
材料
（200ml×２パック）
乳脂肪生クリーム
400ml
塩
20g
蓋付の円柱型容器(ハンドミキサーを回せる大きさ。私のは100均です)
1個
作り方
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1
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十勝フレッシュ2パックいっぺんに作ります。直前まで冷蔵庫に入れてました。
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2
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乳化剤入り、乳脂肪約40%、脂肪41.4g,蛋白質2.7g,炭水化物3.9g。
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3
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大き目のボールに生クリームを入れて撹拌。ボールでなく5から出てくる円柱型容器を使ってもOK。20:15
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4
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しっかりと角が立つまで硬く泡立てた後、塩20g加えました。
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5
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円柱型の蓋付容器に泡立てたクリームを移します。20:20
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6
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黄色く変色してボソボソになるまで泡立てます。20:25
これ以上ミキシングしてもほとんど変化ないです。次は手で振ります。
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7
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しっかり蓋をして容器を思いきり振る。一番大変な作業。分離して水分が出て一つにまとまってきたら傾けて水分を捨てる20:29
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8
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蓋をして振って水分を捨てる作業を2-3回繰り返し、最後はヘラで押しつぶして水分を絞りだします。20:34
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9
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400mlの生クリームから174gのバターができました。本当はもう少し水分を絞れるのかも？
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10
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私は7の作業の後一度、約100mlの水を加えて良く振り塩を抜きます。無塩に近づけたい方はこれを数度繰り返して下さい。
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11
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私の使っている100均のプラスチック容器です。直径12㎝、高さ17㎝、1600mlでした。
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コツ・ポイント
最初から円柱容器の中で作業した方が便利です。あっという間に硬く泡立つのでもっと早くできますよ。
容器が深すぎるとハンドミキサーで下の方を撹拌しづらいです。
生クリームは冷たくしてから始めて下さいね。部屋も暑くない方がいいです
容器が深すぎるとハンドミキサーで下の方を撹拌しづらいです。
生クリームは冷たくしてから始めて下さいね。部屋も暑くない方がいいです
このレシピの生い立ち
十勝フレッシュ1個50円だったので12個買ってしまい、何としてもバターにしたかったので考えました#^o^#
600円でバター1kgできました。
600円でバター1kgできました。
