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天然ナメコのたっぷり混ぜご飯

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Description

山で採った天然なめこは旨みが強い。たっぷり使って激旨の混ぜご飯を作りました。むっふっふ・・・旨いなあ！（＾＾）しかも簡単

材料 （２人分）

天然開きなめこ
６個
冷凍・天然開きなめこ
６個
冷凍・シモコシ
４個
冷凍・椎茸細切れ
２個
保温ご飯
お茶碗２杯分
だし昆布
10x10cm
ケチャップ
大匙1杯
醤油
大匙1杯
砂糖
大匙2杯
オリーブオイル
大匙1杯

作り方

  1. 1

    写真

    山採りの天然の開きなめこです。傘の裏のヒダが茶色なら味が落ちてます。黄色の新鮮なものを使います。余ったら冷凍保存します。

  2. 2

    写真

    右は冷凍開きなめこで、左はシモコシ、下は椎茸細切れで、どれも1年前に冷凍したものです。凍ったままフライパンへ入れます。

  3. 3

    写真

    深いフライパンにオリーブオイルと、細かく割ったダシ昆布を入れます。

  4. 4

    写真

    キノコぜんぶを入れ、弱火でゆっくり炒めます

  5. 5

    写真

    ジュウジュウ音がしはじめたら中火にして3分炒め、調味料全部入れ混ぜます

  6. 6

    写真

    具のできあがりです

  7. 7

    写真

    火を止めて保温ご飯を入れ、よく混ぜます

  8. 8

    写真

    よく混ざったら完成です。

コツ・ポイント

沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。シモコシの代わりにひらたけも良い組み合わせです。

このレシピの生い立ち

去年採ったキノコで冷凍庫がいっぱい・・・この秋のナメコ採りで満タン状態なので在庫処分を兼ねてなめこたっぷりの混ぜご飯を試しに作ったら、これも美味しいので発表します！。マネして作ってください。（＾＾）
レシピID : 3545683 公開日 : 15/11/30 更新日 : 15/11/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年12月5日
写真
halehonu
ナメコと椎茸で作りました！簡単で美味しかったです♪

halehonu さん、つくれぽ、ありがとうございます！

2016年11月15日
初れぽ
写真
ないまんま
なめこ汁以外思いつかなかったので、初めてのご飯物。好評でした！

ないまんま さん、つくれぽありがとうございます！！

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福井のおじじ
天然ナメコのたっぷり混ぜご飯
by 福井のおじじ