ホッキ貝（北寄貝）の炙り刺し
cyokucook
作り方
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1
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生のホッキ貝を用意します。
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2
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ホッキ貝の裏側の隙間から包丁を入れ、貝柱を切ります。
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3
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反対側の貝柱を切り、開き身を取り出します。
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4
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ホッキ貝の身を半分に切り、内臓を取り除きます。
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5
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身をバーナーで炙り、好みの大きさに切り、塩味で食べます。
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コツ・ポイント
好みの加減で炙ります。ホッキ貝は、炙ることによって、臭みが消えて甘みが増します。
蒸すと旨味が消えてしまうので、炙るのが一番です。
蒸すと旨味が消えてしまうので、炙るのが一番です。
このレシピの生い立ち
以前に、お寿司屋さんで教えてもらった食べ方です。それ以来、炙っていただいてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
