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大根は皮をむき5㎝位の輪切りにした後、1㎝位の太さの拍子木切りにします。
こんな感じ。
密閉容器かジッパー付きビニール袋に、調味料とゆず皮細切り(白い部分は加えずに)鷹の爪、切り昆布を加え混ぜます。
大根を加えて蓋を閉め、全体に調味液が行き渡るように振り混ぜます。
冬場は室内の涼しい場所に置いてください。
半日以上経つとこんなに水が出て来ます。
盛り付けます。
大根は下の部分は辛味が強い場合があるので、半分より上の部分を使うのがお勧め。