ねぎマフィン with 豆乳

ねぎは1cmくらいの小口切り、薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。オーブンは180度で余熱。

卵とヨーグルトをよく混ぜ、塩、こしょう、砂糖を加えてさらに混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを2に加えて切るようにして混ぜ、小口切りのねぎ、ごま油を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

焼き立てあつあつのマフィンを器に出して、あっためた豆乳をマグカップに注いで完成！黒酢（香酢）でどうぞ。豆乳は、調整豆乳にするなら、無調整豆乳にお砂糖を入れたほうが断然おいしい（と個人的に思います…）

こちらはホットケーキミックスで作ったマフィンです。配合は、このレシピの薄力粉+ベーキングパウダーを、そのままHKM200gに置き換えます。こちらもおいしいのですが、ちょっとHKMの香料が気になります。