牛肉のタリアータ
kei1009i
作り方
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1
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牛肉を常温に戻す。使う前の1時間ぐらい前に出しておく
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2
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塩胡椒をたっぷり目に肉にまぶし、5分程おく
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱して、肉を弱火で焼く。
その際に動かさないように。
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4
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焦げ目がついたら次の面に移し、それを繰り返し全面に焦げ目を付ける。最初5分、3分ずつぐらい。他の面は1分ずつ。
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5
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弱火でじっくり焼く事により前面に火が入る。串を刺し中が温かくなれば完成。アルミホイルに包み5分ぐらい休ませてからカット。
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6
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残った肉汁にワインを入れアルコールを飛ばし、バルサミコ、バター、醤油、塩胡椒で味を調えればソースの完成
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7
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付け合わせ
玉ねぎは皮付きのまま1/4十字にカットする
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8
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オリーブオイルを前面にコーティングする様にたっぷりかけ、塩をふる。
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9
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180度のオーブンで約20分程加熱する。玉ねぎの大きさにもよるのでしんなりとすればオッケー。
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10
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オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを加熱したところに好みのキノコを入れる
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11
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バルサミコ、塩胡椒で味を整えたら完成
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12
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焼けた肉を食べやすいサイズにカットし、スライスした生のマッシュルームを散らし、ソースをかけ、付け合わせを飾れば完成！
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コツ・ポイント
塊のお肉は、必ず常温に戻すのがポイントです。
このレシピの生い立ち
この日は父の誕生日でシャトーブリアンが手に入ったため作りました♪(´ε｀ )
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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