とっても簡単おいしい茄子とトマトのパスタ

茄子は輪切りに、玉ねぎはみじん切りに、トマトは湯むきして中のタネを取りざく切りにしておく。

たっぷりの熱湯に塩を１％のほどの割合でいれパスタを茹で時間の１分少なめでゆでる。

フライパンにオリーブオイルを加えみじん切りのニンニクをいれ、香りが出てきたら玉ねぎ、茄子を加え炒める。

パスタに絡んできたらパルメザンチーズ
を加え一混ぜして出来上がり。