ワインでもつ煮込み

香味野菜でブーケガルニを作ります。
セロリ、パセリ、ローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノ。。を私は使いますが、基本的に何でもいいと思います。
タコ糸でグルグル出来ない時には、出汁パックに入れてしまいましょう。

モツを２〜３回下茹でをします。
最近のモツは脂身もキレイに掃除してあるのでほとんど油が浮きません。ぐらぐらのお湯にどぼんと入れて、再びわいたらざるにあけ湯で洗う、を繰り返します。

臭いですが、がんばれ(^_^;)

リーキを輪切りにし、耐熱皿に並べレンジで５分加熱します。いったん取り出し、そのリーキの上に少しやわらかく練ったクリームチーズをのせ、塩こしょうとオリーブオイルをまわしかけ、１８０℃のオーブンでチーズがこげるまで焼きます。

煮汁がなくなる直前まで煮込んだもつ煮に、リーキやパンをつけながらワインと一緒にどうぞ。