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菜の花は根元を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でさっと茹でザルにあける。余熱で火を通す感じで。手で触れるぐらいになったら水気をよく絞って2等分に切ります。
新玉ねぎは縦方向にスライスします。栄養の流失を防ぐため水にはさらしません。(普通の玉ねぎの場合は水にさらして辛みを抜きましょう)
1と2をキムチの素と削り節で和えましょう。