かに玉丼（天津飯）
こにゃはべ
作り方
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1
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たれを作ります。
・水
・和風たれ
・鶏ガラスープの素
・ケチャップ
・酢
・片栗粉
を混ぜる
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2
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かき混ぜながらとろみが付くまで煮る。
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3
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ネギは薄く斜め切りに。※余り火を通さないので、かなり薄くして下さい。
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4
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カニかまぼこは細かくさく
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5
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卵２個、カニかまぼこ、ネギ、塩胡椒を混ぜる
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6
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ごま油を加熱してフライパンが温まったらしめじを炒める。※椎茸なら薄切りにしてから炒めます。
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7
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茸に火が通ったら取り出してたれにいれる。
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8
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半熟になるくらいまでかき混ぜながら焼く。※ひっくり返さないで余熱で温める位で良いと思います。その方がふわとろ感出ます。
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9
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面倒であればどんぶりにそのまま盛ります
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10
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ちゃんとしたければ、一度ご飯をお椀に詰めてから皿に丸くなるように盛って、そこに卵を載せれば、本格的な盛り付けになります。
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コツ・ポイント
焼きすぎないで半熟で火を止めて下さい。余熱で結構固くなるので、ふわとろ感が台無しになってしまいます。
このレシピの生い立ち
最近知りました。関西ではケチャップ使わないらしいです。結構カルチャーショックです。なのでこのレシピは関東風って事になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こにゃはべ
