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蓮根、ごぼうは良く洗って食べやすく切り、(皮ごとが理想ですが、状態によっては皮を剥きます。)サッと茹でます。
ザルにとって、水切りしながら、あら熱を取ります。
片栗粉をまぶして、170℃の油で1~2分からりと揚げます。
油切りします。(このまま、塩、レモンで食べてもかなりイケます♪)
白あんを作ります。●の材料をボールで混ぜてから、小鍋に移して火にかけます。
とろみがついたら、蓮根とごぼうの唐揚げを加えて、白あんを絡めます。
器に盛り付け、大葉、七味唐辛子を添えます。