
玉ねぎは薄切り、人参は乱切り、じゃがいも(入れる場合)は4つ切りにして水にさらし、マッシュルームは薄切り、キャベツは一口大にする。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒(分量外)しておく。
サラダ油を引いて、牛肉を炒め、焼き色がついたら一度取り出す。油を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら人参、マッシュルーム、じゃがいもを加え、炒める。玉ねぎがほんのり色づき、野菜の香りがしてきたら、ビーツを入れ、木ベラでつぶすように炒める。
2で取り出した牛肉を入れ、軽く炒める。馴染んだら、ひたひたになる位のお水とコンソメとローリエを入れて煮立てる。アク取りのシートを入れるならこのときに入れ、入れないなら煮立ったらアクを取って、「あらくつぶしたトマト」を入れ、さらに煮立てる。
砂糖小さじ1を入れてひと煮立ちしたら、塩小さじ1を入れ、さらに、ウスターソースとトマトケチャップ、パルメザンチーズ小さじ1を入れてコトコト煮る。人参が柔らかくなったらキャベツを入れて煮る。
キャベツが柔らかくなったらOK!塩やケチャップなどで味を調えて、完成。お皿に盛ったらサワークリームを乗せて、出来上がり~♪
ボルシチに絶対欠かせないサワークリームですが、私はたいてい中沢のを使っています☆ 余ったらパンケーキの生地に入れてもおいしいし、ケーキに入れてもGOOD!カレーの隠し味やポタージュの仕上げにもおすすめ♪かなり幅広く使えるので便利ですよ。
コメント