お野菜たっぷり♪超ヘルシー☆ボルシチ

玉ねぎは薄切り、人参は乱切り、じゃがいも（入れる場合）は４つ切りにして水にさらし、マッシュルームは薄切り、キャベツは一口大にする。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒（分量外）しておく。

サラダ油を引いて、牛肉を炒め、焼き色がついたら一度取り出す。油を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら人参、マッシュルーム、じゃがいもを加え、炒める。玉ねぎがほんのり色づき、野菜の香りがしてきたら、ビーツを入れ、木ベラでつぶすように炒める。

２で取り出した牛肉を入れ、軽く炒める。馴染んだら、ひたひたになる位のお水とコンソメとローリエを入れて煮立てる。アク取りのシートを入れるならこのときに入れ、入れないなら煮立ったらアクを取って、「あらくつぶしたトマト」を入れ、さらに煮立てる。

キャベツが柔らかくなったらＯＫ！塩やケチャップなどで味を調えて、完成。お皿に盛ったらサワークリームを乗せて、出来上がり～♪

ボルシチに絶対欠かせないサワークリームですが、私はたいてい中沢のを使っています☆ 余ったらパンケーキの生地に入れてもおいしいし、ケーキに入れてもＧＯＯＤ！カレーの隠し味やポタージュの仕上げにもおすすめ♪かなり幅広く使えるので便利ですよ。