もっちりヘルシー体に良さげ山芋ひじきパン
作り方
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てん菜糖、水、ドライイースト、強力粉①までコネ機のポットに合わせる。回して混ぜる。
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2
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水分が多いので周りに粉がくっつきます。
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3
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回すのを止めてから、ゴムベラで周りの粉をはらう。
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4
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また、回してから山芋を加える。
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5
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山芋を後から入れるのは
きゅるんきゅるんとすべって、コネがうまくいかないからです。
手ごねではこのパンはつらいと思う…
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6
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山芋を入れたらまた回す。こねる時間は全部で5分くらい。
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ここで10分休ませる。水和といいます。
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強力粉②、塩を入れて10分こねる。
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いつもより余計に回っています。笑
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バターを加えます。
固い時は細かく切ってね。
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バターを加えて5分くらいこねたらひじきを投入。
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ざっと混ぜます。
ここであまりまわすとひじきがズタズタになり、パンが真っ黒になります。それはそれでアリです!
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今日はひじきだよ!っていうのを出したかったので
ざっと合わせました。ポットのまま1次発酵。2倍弱で取り出して…
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半分にしてざっと丸めて型に入れます。
ここで、各々を丸めて10分置いて(ベンチタイム)
丸め直すというのが本来の作り方。
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でも、あまり変わらなかったので
そのまま型に入れて2次発酵。型から2センチくらい出たら終了。私は常温でそのままほっとく。
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180℃で30分焼く。
焼けたらすぐ型から出す。
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冷めたら好きな厚みにカット。
山芋のせいか次の日もしっとり。
トーストもおいしいですよー
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このナイフは先輩が買ってくれた、私の宝物です。
多分、画材用具です。
とても使いやすいのです。バター塗ったり。
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100均にもあるので探してみてください。
サンドイッチ作るとき、パンにバター塗るのに超スピーディーです!ココアと一緒に。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
一気に健康パンにグレードアップしました。(なんとなくこれだと罪悪感がないような…なんて)