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玉ねぎはスライス、人参は細切り、三つ葉は3センチにカットして小麦粉を振っておく。
天ぷらの衣を作り、1に加えてさっくりと混ぜる
１７０度に温めた油でかき揚げを作る。片面だけに衣を付けた魚介を素早く乗せ、両面からりと揚げるる
沸騰したたっぷりのお湯に、田舎そば小分けを２分１５~４５秒間茹で、流水で洗ってから冷水でしめる
もう一度湯通ししてから温めた丼に入れる
わたなべのかえしと出汁を合わせて作ったかけつゆを入れ、揚げたての海鮮かき揚げを乗せて提供する
渡辺製麺
渡辺製麺
