ほんっとに簡単。焼きたてが最高！梅ヶ枝餅

白玉粉に豆腐とよもぎを混ぜる。
水だけでも出来ますが、水の代わりに豆腐を使うと冷めても硬くなりにくく、柔らかく仕上がる。

よく混ぜて耳たぶぐらいの柔らかさにする。
まとまりが悪いようなら少量の水を足してまとめる。

ピンポン球ぐらいの大きさに丸めた生地を１２個作り、手で薄く、平べったくのばす。

あんこの上に、もう一枚の生地をのせてはさむ。
（生地はなるべく薄く伸ばしておいたほうが美味しくし上がります。）

端をしっかり閉じたら、手のひらで平たくし、形を丸く整える。

油をひかずに熱したフライパンに生地を並べ、フライ返しで抑えながら両面をこんがりと焼いて出来上がり。

焼いてから小分けで冷凍保存も可能。
自然解凍またはレンジで少し温め直し、再度フライパンで焼けばまた美味しく食べられます。

砂糖不使用、デーツで炊く簡単手作りあんこを使っています。
作り方はレシピID: 3269776 参照を。優しい甘さです。