濃厚ヨーグルトでNYチーズケーキ
Description
真っ白にするために卵白のみ使用。混ぜるだけで簡単！
スティック状ラッピングすれば手軽に食べれて手土産にも喜ばれます
スティック状ラッピングすれば手軽に食べれて手土産にも喜ばれます
moc0sキッチン
材料
150g
→小麦胚芽のクラッカー(森永)の場合
75g(1／2箱)
→全粒粉仕立てのビスケット(森永)を使う場合
一箱約140g
★バター
50g
400g
200g
砂糖
80g
大さじ2.5
3個分
大さじ2
バニラエッセンス
少々
130cc
作り方
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1
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ヨーグルトの水分を切ります。
厚めのキッチンペーパーに入れ、ザルで水を切ります。半日〜一晩冷蔵庫に入れて放置。
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2
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時間がないときは、上に重りを置いて時間短縮。半分の量になるくらいが目安です。
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3
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型の支度
クッキングシートを型の上に出るくらいの余裕を持って敷いておくと綺麗に取り出せます
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4
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グラハムクラッカー(写真はマクビティーのもの)はビニールに入れて叩いて潰す。
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5
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マクビティが日本で販売終了したので(海外輸入のものは味が違う)こちらを代用、マクビティに近いのは下のビスケット
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6
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湯煎orレンジで溶かしたバターを潰したグラハムクラッカーの袋に入れて馴染むまで揉む
出来上がりは鶏そぼろくらいの塊で
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7
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クラッカーを台に敷き詰め、グラスの底を利用してギュッと押し付ける。(今回はスティック状に切るので小さめのバッド使用。)
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8
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室温に戻すorレンジで柔らかくしたクリームチーズをボール①に入れ柔らかくなるまで混ぜ合わせる
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①に砂糖80gを加え更に混ぜ合わせる
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滑らかになるまで混ぜるとこんな感じ⇨
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①に、水分を飛ばしたヨーグルトのうち130gを入れて混ぜ合わせる
混ざったらレモン汁大さじ2を加え更に混ぜ合わせる
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①に溶いた3個分の卵白を2.3回に分けて加えよく混ぜ合わせる。混ざったらコーンスターチ大さじ2を入れて更に混ぜ合わせる
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①に生クリーム130ccを加え更に混ぜ合わせる。混ざったらバニラエッセンスを数滴(バニラビーンズを使うときもここで投入)
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全て混ぜ合わせたら、ザルで生地を一度こす
小さいザルは菜箸をボールにかけて使うとスムーズ
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最近は面倒なのでダイレクトにいきまーす笑
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ここで卵白やコーンスターチの塊がざるにこんな感じに取り除かれる
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12の生地を型に流し込む
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一つ大きめのバッドを用意し、そこに沸騰した湯を1/3程度まで入れる
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150度に予熱したオーブンで60-70分焼く
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メキメキ膨らみますが、しぼむので大丈夫
粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫へ
冷えてから型から外すと崩れにくい
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スティック状に切ってクッキングシートで巻いて捻ればちょっとした手土産に
この分量で20本ほど作れます
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同じ分量で丸型21cmが焼けます
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2015.12.30
材料に卵白が抜けていました！追加しました。ごめんなさい！！
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コツ・ポイント
クッキングシートを綺麗に型に敷いておくことくらい。より濃厚にしたい時はヨーグルトの水切りを入念にしましょう。あとは混ぜるだけでコツはいりません。
このレシピの生い立ち
濃厚でレアチーズケーキみたいなベイクドチーズケーキが作りたくて何度も何度も作ってたどり着きました。
濃厚なのに甘すぎず、パクパク食べれちゃうチーズケーキです(o^^o)
バレンタインやクリスマス会の手土産にどーぞ！
濃厚なのに甘すぎず、パクパク食べれちゃうチーズケーキです(o^^o)
バレンタインやクリスマス会の手土産にどーぞ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
moc0sキッチン
