大根のハリハリ漬け 覚書

大根を2mmぐらいにスライスしていちょう切りにする。

1を塩漬けにして一晩おく。

2を洗って水切りする。

沸騰したらざるに上げ、煮汁のみ半量になるまで煮詰める。

煮汁に大根を戻して出来上がり。