1位獲得♡塩麹で柔らかラムチョップ♬
栄養士ママ☆まろん
作り方
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1
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骨付きラムと☆の材料を、すべてジップロックに入れて、2時間程度漬け込んでおく。
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2
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じゃがいもは、皮をむいて、一口大に切って、レンジで柔らかくしておく。
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3
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フライパンに、漬け込んだ液を入れ弱火にかけて、にんにく、ローズマリーの風味を出す。オリーブオイルが足りなければつぎ足す。
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4
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骨つきラムをフライパンに並べ中火にして、食べ頃の焼き加減にする。焦げそうなら蓋をして、蒸し焼きにする。
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5
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フライパンに残ったオイルで、じゃがいもをキツネ色に焼く。
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6
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クレソンをそえて、できあがり！
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7
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もし味が足りなければ、クレイジーソルトを振る。
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8
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「ラムチョップ」人気検索1位になりました。ありがとうございます♡
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9
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☆アレンジ☆韓国味噌を添えてみました。
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10
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つくれぽ10人達成で、話題入りしました( ´ ▽ ` )ありがとうございます！
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コツ・ポイント
塩麹を入れた方が、肉質が柔らかく仕上がって美味しいです。焼いてる最中に脂身と赤身の間がほぐれそうになったので、お肉を柔らかくする効果があるようです。
オリーブオイルは、ラム肉から出る油を考えると入れすぎない方がよさそうです。
オリーブオイルは、ラム肉から出る油を考えると入れすぎない方がよさそうです。
このレシピの生い立ち
写真の後ろ側のラムチョップは、塩麹は入れず、クレイジーソルトを振って焼いたものです。
食べ比べてみたら、塩麹入りのレシピの方がお肉が中まで柔らかく、ジューシーに仕上がりました。
食べ比べてみたら、塩麹入りのレシピの方がお肉が中まで柔らかく、ジューシーに仕上がりました。
栄養士ママ☆まろん
